范志紅:生命周期的營養(yǎng)環(huán)境與食育
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅
從我們出生的那一刻起,食物就與我們結(jié)下了不解之緣。我們的每一次成長,每一次進(jìn)步,都離不開食物的滋養(yǎng)。食育,不僅僅是教會我們?nèi)绾芜x擇食物,更是一種貫穿生命全程、關(guān)乎個體成長與社會福祉的教育理念。
從嬰幼兒期的第一口輔食,到青年期的獨(dú)立飲食決策,再到成年后的健康管理,以及老年期的健康養(yǎng)生,每個階段都需要科學(xué)的食育指導(dǎo)。食育不僅僅是教育,它是生命旅程中的一系列實(shí)踐。
2024年6月19—21日在山東濟(jì)南舉辦的“2024(第三屆)食育發(fā)展大會”上,食育網(wǎng)特別邀請了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授,現(xiàn)場與大家分享《全生命周期的食育科普思路》,分享食育在不同年齡階段的重要性,帶大家進(jìn)入這個關(guān)于飲食與健康的深刻探討之中。讓我們一起跟隨范教授的腳步,探索食育的奧秘,從搖籃到拐杖,構(gòu)建一生的健康基石。
生命周期的食育關(guān)鍵點(diǎn)與要點(diǎn)
?嬰幼兒期:營養(yǎng)啟航,從第一口輔食開始
范教授指出,嬰幼兒期的食育,就是要從第一口輔食開始,注重營養(yǎng)素的密度,為寶寶的健康成長打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。這個時期,家長不僅要學(xué)會如何制作營養(yǎng)豐富、易于消化的輔食,還要培養(yǎng)寶寶接受多樣化食物的能力,為他們一生的飲食習(xí)慣打下良好開端。
?學(xué)齡前期:習(xí)慣養(yǎng)成,5歲前的黃金期
5歲前,是孩子形成基本飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期。范教授提醒家長們,這個階段要特別注重家庭飲食環(huán)境的營造,通過言傳身教,讓孩子在輕松愉快的氛圍中接受并喜愛天然食物。同時,學(xué)齡前期的孩子好奇心強(qiáng)、模仿能力強(qiáng),家長可以引導(dǎo)孩子樹立正確的飲食觀念,遠(yuǎn)離垃圾食品。
?學(xué)齡期:家校共育,為健康護(hù)航
進(jìn)入學(xué)齡期,孩子的生活重心逐漸從家庭轉(zhuǎn)向?qū)W校。范教授強(qiáng)調(diào),這個時期的食育需要家庭和學(xué)校的共同努力,學(xué)校應(yīng)該將食育融入日常教學(xué)中,家庭則應(yīng)繼續(xù)發(fā)揮榜樣的作用,與孩子一起探索健康飲食的樂趣,讓食育成為家庭生活中不可或缺的一部分。
?青年期:自我管理,為健康投資
18-34歲,是人生的黃金時期,也是超重肥胖問題日益凸顯的階段。范教授指出,青年期的食育重點(diǎn)在于培養(yǎng)自我管理能力,學(xué)會明智選擇食物,遠(yuǎn)離甜食和甜飲料,控制體重增長。同時,她還提倡青年人多動手制作營養(yǎng)餐,掌握健康烹調(diào)方法,為自己的健康投資。
?備孕-孕期:健康兩代人,從孕期開始
備孕和孕期,是女性生命中極為特殊的階段。范教授提醒準(zhǔn)媽媽們,這個時期不僅要關(guān)注自身的營養(yǎng)需求,還要為胎兒的健康發(fā)育做好充分準(zhǔn)備。她詳細(xì)講解了調(diào)整體成分、健康飲食、預(yù)防妊娠糖尿病等關(guān)鍵知識,并強(qiáng)調(diào)了食物選擇原則和食品標(biāo)簽理解的重要性。
?哺乳期-幼兒期:愛與營養(yǎng)的傳遞
哺乳期和幼兒期,是母子情感最為深厚的時期。范教授指出,這個階段的食育不僅要關(guān)注寶寶的身體發(fā)育和口味形成,還要關(guān)注母親的健康。她提倡母乳喂養(yǎng),并分享了及時添加多種天然食物、制作輔食的要點(diǎn)。同時,她還提醒媽媽們要預(yù)防產(chǎn)后體重滯留,保持健康的體魄。
?中老年期:智慧的選擇
范教授強(qiáng)調(diào),中老年時期是慢性病高發(fā)階段,食育的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了延緩衰老和預(yù)防慢性疾病??赜涂佧}的烹調(diào)技巧,多樣化蔬菜和雜糧的攝入,以及根據(jù)消化能力調(diào)整的烹飪方式,保證食物的營養(yǎng)和美味。
營養(yǎng)環(huán)境與食育的互作
?家庭與社區(qū):食育的生態(tài)
家庭是食育的起點(diǎn),也是延續(xù)的土壤。改善家人的飲食習(xí)慣,讓孩子擁有好榜樣,學(xué)習(xí)健康烹調(diào),培養(yǎng)對食物的認(rèn)知和情感,這一切都始于家庭。社區(qū)的餐飲店、超市的購物環(huán)境,以及信息環(huán)境中的教育,構(gòu)成了一個全面的食育生態(tài)系統(tǒng)。
?信息環(huán)境與食育
在信息爆炸的時代,如何篩選健康信息,避免商業(yè)誤導(dǎo)和謠言,成為了食育的新課題。正規(guī)教育與非正規(guī)科普并行,利用大眾媒體和自媒體,構(gòu)建一個清晰、準(zhǔn)確、可靠的健康信息環(huán)境,是食育成功的關(guān)鍵。
?健康家庭烹調(diào):美味與營養(yǎng)兼得
少油涼拌、白灼不淋油、清炒先焯燙,這些簡單卻有效的烹飪技巧,既能保留食物的原汁原味,又能減少不必要的油脂攝入。水油燜、粉蒸、沙拉少油調(diào)料,讓每一道菜肴都能成為美味與營養(yǎng)的完美結(jié)合。
小結(jié)
食育,是一場跨越年齡的接力賽,它關(guān)乎個體的成長,也影響著家庭乃至社會的健康面貌。從搖籃到拐杖,讓食育伴隨我們一生,構(gòu)建一個健康、和諧、充滿活力的世界。
通過范教授的深度解讀,我們不僅了解了食育在不同生命階段的意義和實(shí)踐,還學(xué)會了如何在日常生活中融入食育的理念。食育,不僅是飲食的教育,更是一種生活方式的培養(yǎng),讓我們從今天開始,為自己和家人開啟一段健康飲食的旅程吧!
2024年6月20—21日,2024(第三屆)食育發(fā)展大會在山東濟(jì)南成功舉辦,大會圍繞主題“推動食育交流 探索食育落地”,邀請來自全國各地的20多位專家學(xué)者和優(yōu)秀的食育工作者,通過主題分享、現(xiàn)場觀摩等方式,深入探析食育未來發(fā)展。(詳見:2024(第三屆)食育發(fā)展大會在山東濟(jì)南成功舉辦)
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